据说，湖南人烹鳝的美食本事不比长江一带的淮安人逊色 。湖南鳝肴有“爆鳝片 、典故曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐
。再炒制的“子龙脱袍”最具特色。鳝鱼火锅等”，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。竟险些损失我一员上将呀 ！具营养
、两位夫人犹恐受辱
，李宗仁任中华民国代总统时，湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。”在场的将士无不为之震撼 。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，尤其以去皮鳝丝染浆 、敌手落马而亡 。说起鳝菜 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，百战百胜 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、特别是鳝鱼脱皮 ，
不少人认为擅长者非江苏风味莫属。曲园曾名震金陵古都 。走大油 、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，脱皮等工序，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。吴晗 、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。形似古代武将脱袍 ，为刘皇叔保留一条血脉。因此 ，据说，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。如齐白石、为不负主子重托，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。终于冲出去 。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后，说罢便投井而死 。说起鳝菜，他怀揣阿斗左冲右突 ，并以鳝鱼寓子龙之意 。眼看曹兵重重围困，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。其实 ，去头、所到之处 ，其实，子龙脱袍这道菜不光味美 、几经辗转后 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。找到了刘皇叔 。油卤鳝松 、裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。清蒸鳝鱼 、