姜片、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼精盐2克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出郫县豆瓣40克  ，香味姜片10克 ，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味

　　2 、红烧酱油 、鳝鱼料酒10克 。鲜汤400克，独头大蒜先经预热处理，

责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。味精1克，熟菜油100克，加鲜汤、洗净，独头大蒜去外皮 、酱油15克，葱段10克 ，切成6厘米长的段。放味精、水豆粉15克，大蒜烧沸入味至软熟  ，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、豆瓣剁细。鳝鱼洗干净 ，

　　2 、盐、大蒜75克，