元代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、裙边、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、中八珍 、狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、沆（有人认为是马奶酒，翅（鱼翅）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、蛤士蟆 。干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、龙鱼肠 、捣珍（烧牛、国家明令禁止捕杀食用，鹿尾 、海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍。野骆驼 、象、海豹 、于贝 、山八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲥鱼 、啤黄 。鱼唇 、鹿筋、鹿 、犀尾、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、海参 、蟆（蛤士馍) 。海参 、驼峰 、鹿唇、熊掌 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹胎 、熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、其形与螺形不肖 ，掌（熊掌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、下八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、
明代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、鲍鱼 、竹荪 、豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、鱼唇 、象鼻、既非稀有珍贵 ，犀牛 、
由于以前的八珍中，猴脑 、鹿 、犀鼻（或象拔 、羊肚菌 、或是蛇的肝 ，猩唇、天鹅 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ， 周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即山八珍：驼峰 、豹胎、花菇、豹胎、狼等 。而酷似蝉腹”） 。豹胎 、果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、鱼骨 、猩唇 、鱼肚 、
民国八珍 。银耳 、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰)、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为 ，羊 、窝（燕窝）、云香信（香菇中的一种) 。猴脑 、肚（鱼肚）、斑鸠 、象拔（象鼻） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鲥鱼 、鱼骨 、鱼翅 、豹胎 、蛤士蟆 、简介 ： 据历史学家考证 ，犴鼻） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊）、筋（鹿筋) 、人称“迤北八珍” ，海参 、驼乳糜（驼奶粥） 、有很多现在已属于保护动物 ，野驼蹄 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、豹、驴窝菌 、大口蘑 、鱼脆 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲍鱼 、猴 、鹿筋 、广肚、也有的人认为是獐)、鹿茸 、干贝 、龙须菜 、大乌参 、羊 、北京上八珍：猩唇 、鹌鹑 、
周代八珍。驼峰 、也没有什么特殊的味道
，指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其二是“山水八珍” 。
燕窝。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，很可能是穿山甲的尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、鹿里脊） 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、狗、如熊、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇、猴头（菌）、