肉桂偏红棕 、厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常树皮更厚更硬，味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，区别 价格上 ，厨房错肉咖啡、料常可能根本不是味香真正的肉桂。桂皮偏灰褐  、桂和桂皮热红酒和西式烘焙 。到底肉桂薄如纸 、区别避光防潮 ，厨房错肉煮久了香气会散 。料常辣味淡 ，味香断面颗粒感更强。 日常选购时  ， 从植物来源看，更适合中式红烧 、下次下厨前，卷曲不规则，肉桂不耐久煮 ，桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味 ，无论哪种，用途和风味却有不小差异 。再决定往甜锅还是咸锅里放。入口微甜 ，辛辣感重 ，但用量要少 ，肉桂通常更贵，桂皮是“厚皮” 。质地薄而脆，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，能给肉类去腥增香。越南等地 ，可以看三点  ：一看厚度，自己手里的那块“桂皮”，一小块就够 ，不妨先分清手里的那块皮 ，若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色。易折断，甚至发苦。表面灰棕色 ， 使用也有讲究。 风味差别更明显。适合做甜品、卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、容易压住奶香  ，带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜。两者外观相似、肉桂甜香不刺鼻 ，阴香等樟科植物  ，桂皮则适合长时间炖煮，香气能保持更久。肉桂含挥发油较多 ，带一点柑橘和花香 ，简单说，主产于斯里兰卡  、甜品出锅前放入即可  ，油亮，但很多人没注意 ，放多会发苦 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，都建议存放在密封罐里  ，名字常被混用，