2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口风味喜好 、大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材新鲜 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地菜品丰富 、小炒消费锅气体验 、风口下饭 、大地服务 、小炒消费门店卫生有所优化 。风口
鲜麻辣 、家庭聚餐 ，性价比 、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，口味可调 、强化现炒体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、4.重视口味定制化需求 ，无孩家庭52%。给消费者辣度、卫生与服务有优化。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材品质 、现点现炒 、性价比上进行优化。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，川渝小炒 、喜爱地方风味 、性价比、家庭聚餐
、可作为门店差异化竞争力
。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、
餐饮经营启示
1.锅气、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，26~30岁占比最高 ，性价比有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，四大小炒品类消费者均高度看重
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制
、麻辣 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、地域风味、略高于男性；已婚占51.3%
，每周4~6次占25.5% ，应尽量强化明厨现炒感知 。风味还原、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
湘式小炒 ：重椒重油 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、适配跨区域开店 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原
、同事朋友小聚、现点现炒 、现点现炒
、鲜辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，性价比
、咸香 、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调选项 ，