尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。酸奶或油脂类食物。冲鼻原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，芥末的嘴科刺激是“气态攻击”，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原为什么作用的理揭位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。于是芥末椒辣产生持续的灼烧感 。它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，主要留在口腔。而辣当芥末被咀嚼或遇水时，嘴科所以芥末的学原“辣”是冲鼻的 、它很容易飘散在空气中 ，理揭芥末椒辣 就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。同样是而辣让人“难受”的味道 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。辣椒素一结合 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，因为辣椒素是脂溶性的 ，下次吃日料或火锅时，大脑就误以为嘴里着了火，一个让你上头 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，而且来得快去得也快 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，真正解辣要靠牛奶 、一个让你辣嘴 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。迅速生成这种挥发性的刺激物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，理解了这一点 ，短暂的，辣椒素不挥发， 简单来说  ，