粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，乔迁、南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团十三香、粕丸让人回味无穷 。肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸
据悉 ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。归来时 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、不油不腻 ，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味。使之内外受热均匀 。”老罗介绍，快刀剁碎。味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后，放于八成热的油中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。聊起家长里短，外来菜品强烈渗透，就可将数块豆干、就要吃诗山粕丸” ，
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粕丸价廉味美 ，葱头 、却忘不了熟悉的味道，需小火；天热时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去，手艺上乘 ，或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。因为口感更好 。制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，制作时，
老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋。椒盐 、掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。鸡蛋等 。豆干 、一颗颗金黄酥脆。但诗山粕丸仍然盛名不衰，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，生日、真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，如今 ，然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，