九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。而是一人一碗的盖浇饭。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜 。当然 ，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁 、但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸡 、糖醋里脊 、腊肉、农家自产的香肠 ，蛋 ，九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 。鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器 ，举杯畅饮 。鱼香肉片 、韭黄肉丝、酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，甜烧白 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么。辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，清蒸鸡鸭 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉、八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的。这两个数 ，蒸杂脍 、火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村 ，七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。不远的地方，用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉 、咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，刚好是八碗饭 。一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、九碗清汤把口漱 ，笼蒸 、椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思。桌上的菜不能摆八碗 ，