2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，开条切成8厘米长 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间
，又称雄粉）
，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，除去杂质 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，再也拉不动的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，温度掌握在80-90℃，姜汁渐渐成浓糊状态 。以免成团） ，进行过滤沉淀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉、继续煮开，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤 。