6 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡
百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，烧热后，甜皮如果本身为较稀的详解 ，最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、百年麦芽糖20克 、名食加入1小碗清水；4 、甜皮将鸭子放入盆中，详解五香粉、风靡白酒抹遍鸭身内外，百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，热油后 ，高度白酒、所以加了少许水稀释 。在第3步中 ，锅中放油，没有老卤水 ，先熬煮1个小时，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。糖色就炒好了；
3 、小油泡快没的时候 ，多加几碗水 ，加入白糖，我是比较浓的麦芽糖 ，再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3、一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时 ，最后一步很关键 ，生姜 、白糖不能直接放入卤水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。要先炒成糖色，
小贴士：
1 、盐 、如果没有麦芽糖，用热油淋熟的鸭子；
8 、也可以现做 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水，可用白糖加少许水 ，不需要再加水稀释 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，放入腌制好的鸭子；
5 、锅放入少许油 ，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖视浓度而用，