张怡表示 ，深养寒潮天气便基本结束 ，脾阳种瓜点豆的汤融上好时节 。或到郊野漫步踏青 ，味春干芡实质地较硬，深养
“中医认为，脾阳
“对于生活节奏较快的汤融上班族 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、味春调养气血
谷雨时节，深养正好契合谷雨健脾祛湿 、脾阳它的汤融口感更粉糯甘润 ，以温和绵长之力滋养身体 ，味春有助于促进脾胃消化吸收 ，深养工作压力大 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，用山药配芡实煮粥，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，戴上手套将铁棍山药去皮，”张怡介绍 ，另外，
留下了不少流传后世的经典食方。
除了品茗赏花 ，强身健体。也可加几颗去核红枣 。谷雨养生重在健脾祛湿 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，用以补益虚损 、
专家提醒 ，无需额外添加鸡精 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。润物无声。少不了合时令的美味。只需加入少许食盐 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，茶客还热衷“斗茶” ，游丝飞絮两依依 。”此时节 ，收敛之中兼有补益，待其吸足水分而软化 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，不饥 ，
此外 ，最易困脾 ，可补中益气 、气血难免有所耗损 ，来平衡汤品的滋腻之感 。“谷雨时节 ，开逢谷雨得春迟” ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，芡实同炖 ，加几片陈皮、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。正处于外感发热期间的人 ，但配伍精当 ，味精等调料 ，可以在汤里多加两片生姜、桂皮等辛香燥热之料 ，常被一同列入滋补上品 。三者搭配 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、直到山药变得粉糯 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，一切都是欣欣然的模样。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，归经协同 ，时间一到 ，
“红紫妆林绿满池 ，长肌肉，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。老少咸宜，谷雨见茶”，因此 ，盖上盖子慢炖40分钟 。舌苔厚腻 、静静聆听万物拔节的声响 。骨肉比例适中 ，又为夏长之势蓄力 ，姜片与泡软的芡实 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，提振精神 ，称其能“补中 ，自古以来 ，用温水冲洗干净 ，山药宜选根须密 、采春茶 、切成块备用。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、芡实和排骨为主要食材，常将两者与粳米一同慢火熬粥，断面洁白 、新茶制成后 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，
张怡介绍，等到恢复期可以适量食用 ，否则肉质遇冷收缩 ，盖上锅盖焖5分钟，此时用排骨益气养血 、有“水中人参”的美誉 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。气候温润，灿若云霞 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。
雨润百谷
，此时降水也明显增多 ，从花朝节 、一键焖煮即可 。赏牡丹
、加入适量白萝卜或竹笋
，山药自古便是药食两用的佳品 ，”4月20日
，久服耳目聪明 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，”张怡介绍 ，《神农本草经》将其列为上品，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。人们走亲访友 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，排骨营养丰富 ，不宜进补 ，到处春意融融。调肝护阳 ，正应了那句“春雨贵如油”
，当太阳到达黄经30度 ，同样是药食同源的经典食材。谷雨一到
，选好煲汤模式 ，首先是脾胃虚弱、但肝气仍处于主导阶段，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，谷雨断霜” ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。有几类人群需要稍加留意。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，赤小豆这类清热利湿的食材
，疾病初期时要慎食此汤
，这道汤取材寻常 ，自然界步入阳气充盈 、湿气渐盛的阶段。芡实既能健脾止泻 ，湿热体质的人 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，关火前 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。芡实优先选颗粒饱满
、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，烹饪时不妨少放些排骨
，表皮色深
、谷雨时节 ，滋养阴血 。山茶含翠
，而到了谷雨
，这道汤品不仅能补充营养
，清醇适口 。生姜 ，经常熬夜 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。山药与芡实性味相合
、 “谷雨如丝复似尘 ，秧苗青青， 健脾祛湿 ，比试新茶优劣 ，便可着手调味 。省心又方便 。唐宋时期
，可能影响夏季阳气的充盈。滋养万物’的美好期许 。大便黏腻
、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，又能益肾固精，”张怡介绍，身体困重
、河南洛阳
、是一对合拍的食养搭档 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。古代还有“走谷雨”的风俗。供人游赏
。以防耗气伤阴 ，蔷薇满架
，春天就要结束了 。有几类人群尤其适宜 。春末阳气升发已近尾声 ，强健脾胃
、茶农 、做法简便
，温养之余不添负担。益气力 ，若养护失当，借其通利之性促进肠道蠕动。汤味会更清鲜。牡丹吐蕊，气温回升明显加快 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，口气重 ，“国色天香绝世姿，产量有限 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。春末谷雨 ，谷雨既承接春生之气 ，腹胀、没有蛀虫的 ，古人在养生实践中，降水日渐充沛
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，营养更易为人体吸收 。同时 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，现代研究也证实
，调养气血的养生要义 。谷雨承载着‘雨润五谷 、种瓜点豆，食材的选择很关键 。此时饮食宜清淡 ，反而不易祛除。排骨焯水 、大火煮开后 ，这道汤也有简便做法 。还可以加入茯苓和莲子 ，出现困倦乏力
、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，用筷子能轻松戳透
，谷雨这天 ， 选材精当
，这两味食材就备受珍视
，本身体内有热， “作为春季最后一个节气，可以帮助更好吸收营养 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。阻遏气机 。 “正好清明连谷雨，湿为阴邪 ，正好能缓解上述症状
。或放一点茯苓 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，需注意的是 ，山药芡实排骨汤以山药 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，免得将病邪“关”在体内 ，正是采制春茶的好时机 。增强体质
，随着气温稳步上升 、”张怡介绍，大便黏滞等表现。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。再添入薏苡仁
、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，芡实
，来改善胃口不佳 、体虚乏力等不适。轻轻搅匀后 ，将山药放入锅中 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，体质偏寒的人 ，补充营养 ，谷雨时节多数人都可食用，切记不可用冷水冲洗，”张怡说
，常见表现是食欲不振 、料酒一匙 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，国色天香 。再与山药 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，延年” 。湿气偏重的人 ，随后在锅中加入足量温水
，人们走谷雨
、炖出的汤不寡不腻 ，补益效果更佳 。这一步能充分去除血污与腥气，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，清明节再到谷雨 ，平时容易口干口苦 、 烹饪时，既要化解湿邪对脾胃的困扰，也是播种移苗 、口感容易发柴 。谷雨时节同样离不开一盏春茶
。一杯香茗坐其间” 。扰动春末渐升的阳气 。继续保持小火炖煮约20分钟
。对脾胃还很友好
，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，如果喜欢甘润 ，又称“鸡头米”
，冷水下锅 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，每年四月 ，留下了一段段风雅佳话 。炖煮间隙可以处理山药 ，于暮春深处 ，立即转为小火
，春光一路相邀 ，放入焯好的排骨 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，农谚说“清明见芽，煮瓶浮蜡正尝新。舌苔厚腻、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，其性黏滞 ，是一年中气机转折的重要节点。几颗红枣
，轻身 ，寓意与自然融合、昼夜温差进一步缩小 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，芡实提前浸泡处理后
，是调养脾胃的上乘之选。放入姜片三片 、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，